Η ΕΛΒΙΜΕΚ ΑΕ ιδρύθηκε το έτος 1975 με αντικείμενο την κατασκευή θερμοκηπίων και μεταλλικών κατασκευών στην ευρύτερη περιοχή της Ιεράπετρας Κρήτης. Μια περιοχή δυναμικά αναπτυσσόμενη στον πρωτογενή τομέα της γεωργίας με την καλλιέργεια των εκτός εποχής πρώιμων νωπών κηπευτικών υπό κάλυψη.